L’idée d’un bon curry aux Saint Jacques a fait son chemin dans ma tête et le voilà.
Un plat qui est tellement savoureux et qui se digère bien. Idéal pour réveillonner avec les amis !

Je partage avec vous cette recette que j’ai un peu adaptée.

Une base pour 4 personnes :
On fait chauffer les épices de curry, le gingembre frais et l’ail écrasé dans deux cuillerées à soupe d’huile de coco. On ajoute deux poireaux émincés, quelques belles St Jacques (on pourrait les émincer ou mettre en entier) et une boîte de 200gr de lait de coco. Le tout faire revenir pendant 10 min au feu doux. Servir avec un riz basmati ou des nouilles de riz bio.

J’ai garni au dernier moment avec du persil frais ciselé.  C’est parfumé, réconfortant et très très bon !
À bientôt pour d’autres recettes saines et faites maison pour vos proches et amis !